Jean Claude Perez, le député-Maire de Carcassonne veut jouer la carte de la transparence, concernant les menus de la cantine scolaire.
Chaque mois, une commission se réunit pour faire le point sur ce qui va ou qui ne va pas. Le Maire s'est engagé à le dire.

Pour la dernière commission tout semble pour le mieux, car le retour des fiches de liaison indique un degré de satisfaction élevé: 85%.

La consommation des enfants quant à elle est en hausse, elle arrive à 82%.
Il convient de rappeler que la cantine scolaire a été "municipalisée".

Dans le temps , c'était une société privée, la "Scolarest" qui gérait la cantine. Ce temps est révolu.